《香港的吃和“食街”——香港杂忆之三》钟树梁

　　香港的吃和“食街”——香港杂忆之三

　　钟树梁

　　香港这个自由海港，世界各个区域的商品都向它流进，所以有“购物在香港”这个说法。另外还有“吃在香港”这句话，也为旅游者所感兴趣。

　　事实也是这样。在香港吃的级差很大。有港币十元上下一份的快餐，包括三明治、牛油面包、煎鸡蛋、通心粉、咖啡、红茶等东西，一份可以选三样；也有像盖浇饭一类的东西，价钱差不多。较贵的有一吃数十元的早茶、早点，花色繁多，任人选取。再贵的如几个人一桌的便餐，那就非港币几百元不行。更贵的是千元以上的宴席，几千一桌寻常事，“一食万钱”也不算稀罕。在香港菜的种类很繁，几乎世界上有名的菜肴在香港都可能有。中国菜则以粤菜、潮州菜占优势，四川菜、京苏莱也很吃香。在香港吃的地方又很多。大酒店、大餐厅高耸，富丽堂皇，它们的服务员都各有特制服装，或为中国古代的宫装，或为西服，或为奇异服饰，争妍斗丽。这些地方一般人是不会轻易去的。更多的是十步之内就可见到的各样食品店，可丰可约。还有只在小巷内才看得见、吃得着的食品小摊，面、粥、饭、菜、酒都有。也还有只指站着吃的某些小吃，如卤肥肠、烧饼、煮包谷等。看起来香港的吃，价钱意低的顾客意众，那些豪华奢靡、酒绿灯红的所在，毕竟只有富翁、富温和阔少们才能经常前往。

　　香港还有一条不可不去的“食街”别有风味。“食街”顺铜锣湾地区，距维多利亚公园不远。“食街”周围，饮食店星罗棋布，“食街”更如一条彩虹横卧闹市之中。这条街有一百多米长，街不太宽，十米左右。街的两端是写有“食街”两字的墙壁，街心是长长的绿化带，有喷泉、石山、盆花、鱼池，像一个小小公园。两边是人行道。栉次鳞比，家家都是卖吃的，没有别的商店。它们的招牌各色各样，食品也没有两家相同的。地方幽雅，名字倒也好听，如凤凰粥而、畔溪小食、青叶楼（专营台湾菜）、铁板烧、真珍楼、好士登餐厅（西餐）等等。加以食品出得快，服务态度好，营业时间长，吃多吃少听便，所以生意非常兴隆。

　　顾客之来也不仅是为了酒肉充肠，还更为了情趣上的一种享受。往往案头美味伴和着门外花香；室里明灯也不掩窗间皓月，确实别有情致。

　　吃在香港，有一个根本的特点，那就是蔬菜、肉类、调料绝大部分都是从广州运去的。否则，“吃在香港”这句话就不能成立，“食街”也兴建不成。香港吃的水都是从广别输送去的。香港原本是广东省的一部分，香港同胞的饮食起居和大陆有着千丝万缕的联系和依存关系。

　　应该说，“食街”是大陆和香港同胞培植的一朵鲜花。

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